干锅马肉的家常做法 干锅马肉的家常做法大全

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本文目录

1. 老坛酸菜肉酱做法
2. 酱腊排做法
3. 七种泡菜的视频做法

老坛酸菜肉酱做法

做法

1、牛肉事先用凉水泡一泡，酱泡家常酱泡家常去除血水。菜的菜黄豆提前一个晚上泡好，做法做法做法做法酸菜切丁备用 。大全大全

2、视频辣椒在炖肉的酱泡家常酱泡家常时候泡上就行了。菜到用时方恨少哦 。菜的菜什么干菜都可以。做法做法做法做法我家里仅仅有干萝卜条
、大全大全干辣椒，视频还有买的黄花菜都利用上了 。

3、肉入锅，准备炖料：八角，桂叶
，胡椒粉 ，姜片，干红辣椒 
。

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、把黄豆连水一同倒进锅里，放各种炖料，倒入生抽 、老抽 。

5 、再调入黄豆酱
、甜面酱就好了 。

6 、现在就是炖肉了 。点那个快炖的键就可以了。

7
 、炖一个小时的时候，放入黄花菜（这都是耐炖的东东）

8 、还剩下1个小时的时候，放各种干菜
。

9、最后汤汁不多了 ，可以把菜倒入盆子里 ，再放到电陶炉上，收干汤汁。

酱腊排做法

主料 ：腊排骨500克，酸菜300克 ，大蒜2根。

辅料:干辣椒4个，生姜10克 ，花椒1克，生抽30毫升，鸡粉1克，食用油20毫升。

1.准备剁块的腊排骨 。用冷水浸泡2小时，中间换水2~3回。

2.泡好的腊排骨 ，下锅焯水。焯水的排骨，洗净沥水 。

3.酸菜及配料准备。锅中注入食用油，下干辣椒，生姜，花椒煸炒 。

4.煸出香味后下排骨。

5.小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽 。

6.翻炒均匀上色。加入足量的热水 。

7.大火烧开后转入砂锅中。加盖
，转中小火慢炖。炖约40分钟。

8.加入之前切好的酸菜 。20分钟后加鸡粉提味。

9.最后加蒜苗，略煮2分钟即可关火，慢慢的享用啦。

烹饪技巧

1、一般腊品都比较咸，所以要提前浸泡 ，焯水后再料理。

2 、酸菜
，精灵用了已泡的。如果是市售的酸菜 ，可以先切段泡泡水再下锅  。

3、可根据腊排骨和酸菜的咸度，决定要不要加盐。

4、腊排骨有咸味 ，所以不用放盐 ，豆豉也不需太多 ，更不要剁碎。

5、根据排骨大小 ，分量酌情增减蒸排骨的时间 。

七种泡菜的做法

1  、四川泡菜

做法 ：白萝卜 、胡萝卜分别洗净，沥干，切成条状。坛中倒入大半坛凉开水 ，再放入野山椒、盐、白砂糖
、白酒 、大料、姜片、花椒粒，搅匀 。将白萝卜条 
、胡萝卜条均匀放入坛中 ，盖好盖
，腌2—3天后捞出即可
。

2、韩国泡菜

做法 ：白菜洗净，切大片；红辣椒洗净，去蒂及子，切块  。盆中放入白菜片和盐，腌10分钟后，用凉开水冲洗 ，沥干。缸中放入白菜片、红辣椒块、蒜末、料酒、韩式辣椒酱
、白砂糖
、味精，拌匀 ，加盖密封3天即可 。

3 
、朝鲜泡菜

做法 ：将罐子洗净，擦干；白菜剖成两半，在其表面均匀抹盐，放置一夜后挤干水份；梨 、苹果洗净，切块。粉碎机中放入苹果、梨、姜片 、蒜瓣，加入少许白酒，打成泥 ，取出后加入辣椒粉搅匀 ，制成辣酱
。将辣酱抹在白菜上，放入罐中密封好 ，放置3—5天即可。

4、传统泡菜

做法 ：圆白菜、胡萝卜
、水萝卜、黄瓜分别洗净 ，切块 。罐子洗净擦干
，放入花椒粒 、盐 、白砂糖 ，倒入适量凉开水 ，搅匀 ，放入切好的各种蔬菜，再加入少许白酒 ，密封，放置3—5天即可。提示：也可根据个人口味加入其它蔬菜。

5 、红汁山药泡菜

做法 ：山药洗净，去皮切片，放盐拌匀，腌30分钟 ，冲洗沥干。盆中放红辣椒末、蒜泥、白砂糖、辣豆瓣酱、醋
、香油拌匀。加入山药片 ，拌匀腌1天即可
。提示：吃时可淋入辣椒油。

6、黄瓜泡菜

做法 ：黄瓜洗净，切成6厘米左右的段，一端打上十字花刀，放入碗中，撒上粗盐，腌制1小时，用清水冲洗干净 ，挤出多余水分
 。韭菜洗净，切成1厘米左右的段。取一小碗，放入糯米粉 
、冷水 ，搅成糯米糊。炒锅烧热，倒入糯米糊，搅至黏稠出锅
。

取一大碗
，放入韭菜
、辣椒粉、虾酱、盐、梨汁
、蒜末、姜末、糯米糊 ，拌匀成泡菜馅 。将泡菜馅塞入黄瓜顶端的十字花刀中即可，也可密封好后放在室外发酵后再食用。

7 、萝卜泡菜

做法：萝卜去皮洗净，用盐水腌过后取出
，冲洗沥干切块。然后香葱洗净 ，切丝；芥菜洗净，用盐水腌过后取出 ，冲洗沥干。锅内倒入适量水 ，放入糯米粉 ，熬成糊状，放盐调味，取出放凉，成糯米浆糊。

盆中放入糯米浆糊 、酱鲥鱼汁、辣椒粉、蒜泥、姜末、虾酱和白砂糖，调成稍稠 ，成腌料。坛内放入萝卜块、香葱丝、芥菜、腌料，拌匀腌至入味 ，取适量腌好的萝卜芥菜装盘即可。

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，希望对大家有所帮助 。

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